自制紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

• 步骤 2：

  油酥里倒入紫薯泥40g。

• 步骤 3：

  搅拌均匀，过筛下。

• 步骤 4：

  在倒入猪油和均匀。

• 步骤 5：

  水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

• 步骤 6：

  用保鲜膜盖住，醒30分钟。

• 步骤 7：

  做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

• 步骤 8：

  油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

• 步骤 9：

  8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

• 步骤 10：

  擀长。

• 步骤 11：

  卷起来。

• 步骤 12：

  再擀长。

• 步骤 13：

  再卷起来，从中间切成2半。

• 步骤 14：

  按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。

• 步骤 15：

  用手再揉几圈就好了。

• 步骤 16：

  放入烤箱，180°烤20分钟就好了。