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核桃花生酥球收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 花生油 205ml
- 面粉 380g
- 鸡蛋 1 个
- 细砂糖 50g
- 核桃仁 100g
- 花生米 100g
- 盐 1g
- 泡打粉 1茶匙
- 小苏打 半茶匙
核桃花生酥球的做法步骤
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步骤 1：
烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。
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步骤 2：
鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状。
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步骤 3：
将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）
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步骤 4：
用刮刀切拌均匀。
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步骤 5：
加压碎果仁再切拌均匀。
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步骤 6：
烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可。
小贴士
1. 这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。
2. 里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。
3. 建议做烘培时需要用到泡打粉的，去淘宝买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。
4. 原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。
5. 这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。
