微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备好如图原材料
步骤 2:
牛肉最好用带筋的,切片。超市里那种蒸肉米粉就行。
步骤 3:
按配料表放入豆瓣酱,食用油,料酒,米粉。放食用油是为了让肉肉蒸出来口感不柴,因为米粉会吸附肉的油脂。
步骤 4:
蒸锅上铺上纱布,锅底装足够的冷水
步骤 5:
把码好的肉肉铺在纱布上,中间留个小孔,方便蒸汽出来
步骤 6:
大火烧开后,继续大火蒸约20分钟就行。四川一般喜欢劲道的口感,就是“有嚼头”。北方一般吃的软乎些,那就蒸30分钟-40分钟都行。
步骤 7:
出锅后撒上辣椒面,花椒面,味精,盐,香菜香葱末,拌匀就可以啦。我是边写边流口水了……
因为码肉时放了豆瓣酱,米粉里也有盐分,出锅后先尝尝再根据个人口味放盐。