巧克力遇上玫瑰的做法步骤

• 步骤 1：

  事先烤好的6寸可可戚风。此方中用了俩片。自己修成合适大小即可。奶油奶酪提前切成小块室温软化。

• 步骤 2：

  先说可可慕斯糊部分。 巧克力和牛奶放在干净的容器中，隔水加热至完全融化。我用的是德芙醇黑66%

• 步骤 3：

  吉利丁片1片冷水泡软。之后倒掉多余水分，隔水融化成液体。放在温水里备用。

• 步骤 4：

  100g淡奶油打发至6成，有纹路即可。

• 步骤 5：

  将巧克力液倒入淡奶油中混合均匀，然后加入吉利丁液。继续混合均匀。

• 步骤 6：

  取一片6寸戚风蛋糕做底，倒入巧克力慕斯糊。震出大气泡。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏。

• 步骤 7：

  现在可以制作玫瑰慕斯糊。 取一片吉利丁片，冷水泡软。然后隔水加热成液体，放在温水里备用。

• 步骤 8：

  提前软化好的奶油奶酪打至顺滑无颗粒状态。

• 步骤 9：

  100g淡奶油依然是打至6成发。加入30g玫瑰糖。混合均匀。

• 步骤 10：

  然后将淡奶油与奶油奶酪混合均匀。

• 步骤 11：

  倒入吉利丁液继续混合均匀。

• 步骤 12：

  取出冷藏的模具。放上一个略小的可可戚风片。

• 步骤 13：

  倒入玫瑰慕斯糊。震出大气泡。盖上保鲜膜。冷藏2小时。PS：如果不做镜面的话冷藏4小时以上就可以开吃了。

• 步骤 14：

  镜面部分。 将一片吉利丁片放入100g纯净水中泡软。隔水加热成液体

• 步骤 15：

  放入适量玫瑰糖。我用这个小勺一勺哈。搅拌一下。让玫瑰花瓣舒展开。液体放置室温使用。

• 步骤 16：

  取出模具，倒上玫瑰水。继续盖上保鲜膜冷藏2小时即可。

• 步骤 17：

  成品图。