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步骤 1:
混合低粉,糖,可可粉,泡打粉,和盐
步骤 2:
甜菜根去皮切块
步骤 3:
榨汁机达成甜菜根泥
步骤 4:
混合植物油,柠檬汁,和香草荚
步骤 5:
甜菜根泥和入植物油,柠檬汁,香草荚
步骤 6:
混合粉切入甜菜根泥,不要搅拌过度,以免起筋
步骤 7:
蛋糕托放入模具中
步骤 8:
蛋糕液倒入纸杯, 放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出
步骤 9:
鲜奶油打发,加入糖粉打发至几乎干性
步骤 10:
奶油奶酪取出室温软化
步骤 11:
奶油奶酪打至顺滑
步骤 12:
打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中
步骤 13:
蛋糕放凉后,用糖霜装饰
甜菜根本身是深红的,加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”:面糊越酸,成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根,还有大量柠檬汁,并 且不用有碱性的小苏打,而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸,颜色倒是保证了,但风味怎么办?答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。