甜菜根红丝绒蛋糕

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甜菜根红丝绒蛋糕收藏

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所需食材

  • 甜菜根泥 180g(1个甜菜根去皮,打泥)
  • 低筋面粉 150g
  • 糖粉 200g
  • 可可粉 10.5g
  • 泡打粉 6g
  • 1.5g
  • 植物油 60g
  • 柠檬汁 60g
  • 香草荚 1/2根
  • 糖霜:淡奶油 100g
  • 糖粉 30g
  • 奶油奶酪 110g

小贴士

甜菜根本身是深红的,加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”:面糊越酸,成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根,还有大量柠檬汁,并 且不用有碱性的小苏打,而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸,颜色倒是保证了,但风味怎么办?答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。