虾仁蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒。

• 步骤 2：

  鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液

• 步骤 3：

  锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用。

• 步骤 4：

  把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明。

• 步骤 5：

  把西芹粒倒入翻炒片刻。

• 步骤 6：

  倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅。