微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酥炸茄夹收藏
浏览 167431
收藏 182
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 适量
- 盐 少量
- 鸡蛋 一个
- 葱末 少许
- 生姜末 少许
- 老抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 玉米淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 剁椒酱 适量
- 醋 少许
- 香油 少许
- 蒜末 少许
酥炸茄夹的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
-
步骤 2：
长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
-
步骤 3：
淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊
-
步骤 4：
油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
-
步骤 5：
豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可
