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饮茶必点-广式凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 750g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蒜 4瓣
- 姜 一小块切丝
- 豆豉 20g
- 花生 适量
- 八角 1只
- 干红辣椒 1只
- 红糖 15g
- 盐 2g
- 白醋 20g
饮茶必点-广式凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪清洗干净，剪去小指用；加冷水及2汤匙白醋下锅，一起煮5分钟
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步骤 2：
倒出，沥干水
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步骤 3：
下能浸过凤爪的油量入锅，煮至起泡，放进已沥干（或用厨房纸擦干）水的凤爪，小火慢炸。炸时最好做全身保护，以免被滚烫的油星溅起毁容
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步骤 4：
炸左金黄色捞起，放冷水中泡约一小时至发涨
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步骤 5：
热锅下油，放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味；依次加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀，加入已泡的凤爪，再拌匀
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步骤 6：
花生铺底，凤爪在上，中火蒸一小时左右。
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步骤 7：
开动，一次吃过满足
囡囡太不喜欢去喝茶，但每次喝茶必点，就是凤爪，吃完一笼又一笼，停不下口。说真，一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元，又吃不饱，也未免太贵了吧！只要有耐心，我也一样做得出来
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