中种小蜗牛面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母

• 步骤 2：

  启动揉面程序揉8分钟左右

• 步骤 3：

  启动发酵程序进行发酵

• 步骤 4：

  发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好

• 步骤 5：

  加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右

• 步骤 6：

  加入黄油继续揉面

• 步骤 7：

  揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟

• 步骤 8：

  盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩

• 步骤 9：

  面团取出排气后分成大小面团各24个

• 步骤 10：

  将大面团擀成长舌状

• 步骤 11：

  卷起，搓成长条

• 步骤 12：

  如图卷起

• 步骤 13：

  小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状

• 步骤 14：

  放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵

• 步骤 15：

  发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液

• 步骤 16：

  放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟

• 步骤 17：

  做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官