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包头鱼系列之蕃茄鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 包头鱼 500g
- 蕃茄 450g
- 蒜头 几颗
- 姜粉（或生姜） 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蕃茄酱 50ml
- 盐 2g＋3g
- 蚝油 5ml
- 玉米淀粉 40g＋10g
- 白糖 2g
- 葱 适量
- 白芝麻 少许
- 玉米油 适量
- 花椒 数粒
- 料酒 适量
包头鱼系列之蕃茄鱼的做法步骤
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步骤 1：
包头鱼洗净去头取鱼骨和鱼肉.
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步骤 2：
将鱼肉斜切两刀后切断成鱼片
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步骤 3：
鱼片沥干水份后放入盐、料酒、姜粉、黑胡椒粉、花椒、蚝油、玉米淀粉用手充分搅拌均匀后腌制二十分钟以上备用
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步骤 4：
蕃茄切块，蒜头洗净葱切段备用
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步骤 5：
热锅加油放入蕃茄和蒜头翻炒出汁
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步骤 6：
蕃茄炒至酱汁状就可以加热水了
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步骤 7：
倒入热水（以没过鱼片为准）后放入腌制好的鱼片，然后加白糖、盐、蕃茄酱煮开约3分钟左右倒入淀粉液勾芡（大约10g淀粉30mL水） ，注意不要太过浓稠，稍煮1分钟左右即可起锅.
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步骤 8：
装盘洒上白芝麻和葱花就OK啦！味道不输丁哥哦！鱼片又嫩又香，汤汁就更不用说了，超赞
家里有位无腥不欢之人，包头鱼价格实惠味道鲜美又营养丰富，所以变着法儿做啦！
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