虎皮凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

• 步骤 2：

  起锅慢火，白糖炒成糖色。

• 步骤 3：

  糖色炒好了，加冷水，一汤匙蜂蜜，鸡爪浸泡（如图）时间两小时左右。

• 步骤 4：

  蜂蜜

• 步骤 5：

  两小时后捞出沥干。

• 步骤 6：

  起锅加入油（1000克左右），8成热时放沥干水分的鸡爪，（放鸡爪时要小心油，避免烫伤。）炸至金黄色捞出（如图）

• 步骤 7：

  加冷水浸泡8到12小时，其间换水2到3次（有条件的放冰箱保鲜室）

• 步骤 8：

  12小时后捞出 烧开卤水，加入生姜，米酒。口味跟据自己调，放入浸泡好的鸡爪，中火烧开，转小火煮约半小时，关火取一个碟子扣左卤水中，使鸡爪完全浸泡在卤水中。4小时后捞出控干，就可以开吃啦！

• 步骤 9：

  成品