缎带草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步制作戚风蛋糕

• 步骤 2：

  粉红桃心：黄油室温软化后加高乐高拌匀，筛入低粉用刮刀拌匀

• 步骤 3：

  分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可

• 步骤 4：

  将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模

• 步骤 5：

  抹茶缎带：低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖，加入打散全蛋翻拌均匀

• 步骤 6：

  蛋白+10克糖打至中性发泡

• 步骤 7：

  将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟

• 步骤 8：

  慕斯馅：牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温，奶油加糖打发至6分发

• 步骤 9：

  倒入中快速拌匀即是慕斯馅

• 步骤 10：

  圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可