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无比销魂小菇炖牛腱肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 雪山菇 三把
- 姜 三大片
- 大蒜头 1个
- 花椒 几粒
- 八角 3个
- 辣椒面 一大勺
- 草菇老抽 小半碗
- 醋 1勺
- 鱼露（关键） 4勺
- 冰糖 60g
- 花生油 铺满锅底高出5毫米
- 黑胡椒（磨碎） 少许
- 可达怡混合香草 几小搓
无比销魂小菇炖牛腱肉的做法步骤
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步骤 1：
酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。
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步骤 2：
大平底锅！我用的直径30厘米的大锅～油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃
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步骤 3：
爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。
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步骤 4：
加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。
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步骤 5：
全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可～!
小贴士
1、油必须要多！2、牛肉必须横切，确保每块牛肉都能看到弯弯绕绕的筋～截面非常漂亮～可惜我没有拍照
牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛部位～!布满经络～烧透之后既有嚼头又软糯～!而且很容易入味～!这个方法其实烧牛腩一样好吃～不过牛腱肉杠杠的更胜一筹～^_^
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