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家庭版香辣冒菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊肉 250g
- 午餐肉 适量
- 水芹菜 2根
- 西兰花 半个
- 土豆 一个
- 香菇 5朵
- 平茹 4，5片
- 金针菇 一把
- 土豆粉 小半袋
- 食用油 50g
- 姜 一小块
- 大蒜 4，5瓣
- 花椒 一小撮
- 干辣椒 2，3个
- 豆瓣酱 一大勺
- 盐 酌情放
- 香叶 三片
- 胡椒粉 5g
- 自制辣椒油 2大汤勺
- 鸡精 适量
- 花椒粉和花椒油 适量
- 葱及香菜 适量
家庭版香辣冒菜的做法步骤
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步骤 1：
先是食材大集合，配料有漏写的，荤素菜可按喜好搭配。
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步骤 2：
所有蔬菜洗净控水，土豆切片泡水中去掉淀粉
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步骤 3：
午餐肉用模具刻出形状，小孩喜欢吃。里脊肉切薄片，加料酒，盐，胡椒粉，孜然粉（可不加，因为吃过加孜然腌的，好香），少许淀粉抓匀。再放半个蛋清抓匀
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步骤 4：
将姜蒜，干辣椒理好，炒锅放油烧热小火煸香花椒粒捞出不要。姜蒜炒香后放入干辣椒段，再放豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放入胡椒粉，香叶，加锅盖煮开后再转中火熬煮5分钟
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步骤 5：
自制辣椒油，加入适盐，鸡精，花椒面，同时将香菜切段，葱切葱花备用
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步骤 6：
汤熬煮好后，先放不易熟的蔬菜，其次再是易熟的蔬菜，所有菜煮好后捞出打底，再将汤烧开，放入肉片及午餐肉，变色后捞出
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步骤 7：
将辣椒油碗里加入适量的热汤，尝下咸淡，不够再酌情加调味料，将调好的酱汤浇在冒菜上即可
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步骤 8：
最后撒上葱花及香菜，跟卖的不相上下。
小贴士
若见过这道菜的朋友请匆质疑菜品，本人亲手操作，如你所看到的一样，荷妈还是荷妈，喜欢请关注。
吃货的我喜欢将外边的美食带回家做，既卫生又不担心地沟油，同样也能做到色香味俱全，还易简单上手。第一次在豆果上菜谱，还不熟练，不足之处请多指教。
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