香辣鸭脖的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。

• 步骤 2：

  先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。

• 步骤 3：

  倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）。

• 步骤 4：

  放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐。

• 步骤 5：

  盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。

• 步骤 6：

  煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉。

• 步骤 7：

  把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。

• 步骤 8：

  卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可。