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包头鱼系列之红烧鱼头收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 包头鱼头 500g
- 生姜 2片
- 姜粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 2g
- 白糖 5g
- 料酒 少许
- 葱 少许
- 红椒 少许
- 玉米油 适量
- 生抽 15ml
- 老抽 少许
包头鱼系列之红烧鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净沥干水份
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步骤 2：
鱼头两面均匀抹上盐（防止粘锅）、黑胡椒粉和姜粉腌制10分钟左右，姜和红椒切丝、葱切段备用.
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步骤 3：
热锅加油转中火放入鱼头慢煎，注意鱼头最好用厨房纸渗干以防溅锅.
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步骤 4：
煎至两面金黄
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步骤 5：
依次放入料酒、白糖、生抽、老抽、姜丝和红椒，再倒入大约150ml热水煮开片刻，等鱼头上色入味后即可起锅.
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步骤 6：
装盘前放入葱段就oK啦！家常菜一定要会做哦！一起来吧！
小贴士
老抽的量可根据咸淡的个人口味适当调整，新手可试尝味道.一般生抽的量会多于老抽，因为生抽提鲜，老抽用来增色.
红烧是学厨艺的必备技能之一，如果红烧鱼类精通了，那肉类或者其它食材都可一通百通哈！
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