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学做餐厅爆款－蒜香子排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 子排 6根
- 盐 3g
- 白糖 1g
- 黑胡椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 料酒 少许
- 玉米淀粉 25g
- 鸡蛋 1个
- 玉米油
- 生姜 2片
- 红椒 少许
- 蒜头 数粒
- 葱花 适量
学做餐厅爆款－蒜香子排的做法步骤
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步骤 1：
子排洗净沥干水份，放料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉后用手抓匀.蒜头、姜切末，红椒切细丁，葱切细小段备用
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步骤 2：
加入淀粉抓匀，需保证每块排骨表面都均匀沾上淀粉，还要多按摩几下这样更易入味，炸后会更松脆
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步骤 3：
腌制1小时以上（腌制久些更入味，最起码要40分钟）加入蛋液搅拌均匀备用
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步骤 4：
油锅热后即可放入排骨，我用的是油炸锅，如果没有可用奶锅等深一点的锅，也可用不粘锅代替，当然都很费油，不过代价总远远低于外面餐厅，而且健康又卫生.还有用不粘锅的话要开小火，煎炸时间会久些（这个可参考我炸酥鱼菜谱的时间和方法）我这个设190度炸了十几分钟就ok啦！
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步骤 5：
炸至金黄起锅沥油备用
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步骤 6：
另起一锅放入少许玉米油后放入红椒丁和蒜末、姜末翻炒一下
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步骤 7：
等蒜香味扑鼻后放入排骨和葱花即可关火起锅
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步骤 8：
装盘，口水有木有直流哈？！！又香又脆挡不住啦！：）
小贴士
腌制调料可根据个人口味做适当调整，重口味者量适当多些！
蒜香子排在餐厅价格不菲，但成本其实不高，炸过的子排香脆可口非常受欢迎，大小盆友通吃哈！学着自己在家做吧！
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