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金银蒜香骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 精选猪肋骨 1盒
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 半个
- 姜 2瓣
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆豉 适量
- 蚝油 适量
- 纯香麻油 适量
金银蒜香骨的做法步骤
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步骤 1：
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
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步骤 2：
将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用。将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的也可选红椒或其它菜蔬)切碎丁状备用。
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步骤 3：
将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用。
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步骤 4：
将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用。
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步骤 5：
将煎好的排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜。
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步骤 6：
用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。(如果喜欢口感更焦香脆口，可以揭开保鲜膜再追加“叮”1、2分钟)
