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黄豆猪肚汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 1个
- 黄豆 100克
- 生粉 适量
- 盐 半包
- 醋 1小勺
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香葱 两根
- 猪油 1小勺
黄豆猪肚汤的做法步骤
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步骤 1：
猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天我买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
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步骤 2：
冷水下锅，水烧开焯水5分钟。
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步骤 3：
用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。
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步骤 4：
猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。
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步骤 5：
翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水我觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆我事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
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步骤 6：
再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。
