微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
辣子鸡收藏
浏览 54443
收藏 95
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅腿 4～5个
- 朝天椒（干） 100g
- 花椒 20g
- 姜 小块
- 葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 白砂糖 5g
- 白芝麻（熟） 适量
- 料酒 10g
- 淀粉 2茶勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
辣子鸡的做法步骤
-
步骤 1：
准备好4～5个鸡翅腿，超市或者菜市场一般都有买的，也可选用鸡大腿2个即可。
-
步骤 2：
将鸡翅腿切成小块，连着鸡骨头一起砍断，然后用容器装好，放入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、腌制30分钟，让鸡肉更入味。（盐要放得和平时炒菜一样的咸度，因为鸡肉经过油炸之后，无法再让盐分再度入味）
-
步骤 3：
腌制鸡肉的时候，可以把辣椒切好，1.5～2厘米长度就差不多了。姜切丝，花椒、葱切段、大蒜切颗粒，装盘备用。
-
步骤 4：
将腌制好的鸡肉放入锅里煎炸，直至鸡肉变成褐色，沥干油，装盘备用。
-
步骤 5：
倒出炸鸡肉的油，如果锅底不怎么干净，可以清洗一下（别懒惰噢，锅底不干净，会影响菜的颜色）然后再倒回一些油到锅里，放入姜蒜小火翻炒。
-
步骤 6：
姜蒜炒香之后，及时放入辣椒和花椒，小火炒噢，千万不要着急，勤快点，不停的翻炒辣椒和花椒，就不会糊锅了。
-
步骤 7：
辣椒和花椒完全炒香，就倒入备在一旁的鸡肉，翻炒均匀，放下葱段，白砂糖，白芝麻（熟）翻炒均匀，十秒后起锅装盘。（从炒辣椒到最后，全程小火炒）
-
步骤 8：
完成✅
小贴士
炸鸡翅腿肉，一定要炸到金黄色捞出，那样肉质会变得外焦里嫩。
记得有次在家做这道菜，我妈好生气的说：“就那么点鸡肉，用那么多辣椒，你是没有被饿过，想当年我和你爸那个年代……”就这样一直责备到我炒完这道菜，后面连吃这道菜的心情都没有啦，哈哈！！！
热门菜谱
