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步骤 1:
全部食材。
步骤 2:
西红柿去皮切块,鸡蛋黃和蛋清分开放。分别放入生粉盐,蛋黄放入少量冷水。蛋清放入少量开水搅匀。备用。
步骤 3:
锅里放油先炒蛋黄,装起,再炒西红柿,再放入炒好的蛋黄炒匀调味。装盘。
步骤 4:
蛋清内放入切好的虾仁。搅匀备用。
步骤 5:
锅中放油小火放入蛋清,炒成芙蓉蛋。装盘。
步骤 6:
成品图。
这道菜的难奌就是蛋清炒芙蓉蛋,要润,要滑,要小火,一旦蛋清凝固即可,时间不能长,否则就老了,就失败了。
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