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麻婆茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 白糖
- 生抽
- 盐
- 辣椒油
- 花椒油
麻婆茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子去蒂洗净，切成块状用淡盐水浸泡10分钟。葱花、大蒜切碎，姜切末
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步骤 2：
锅烧热后放入茄子小火慢煎至茄子微软后盛出
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步骤 3：
锅中倒油烧热放入蒜末和姜末爆香下豆瓣酱煸炒出红油，放入茄子炒匀，加料酒、白糖、生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油和花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可！
小贴士
茄子切好浸泡是为了防止变黑，茄子比较吃油所以在烹饪时先煸炒软再炒制时放少许油就行了，这样也比较入味！
茄子不管是清蒸以后凉拌还是炒着吃都不错！今天的麻婆茄子可是麻辣鲜香，配着米饭吃太好吃了！
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