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蒜茸鲜虾豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 基围虾 适量
- 豆腐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 纯香麻油 适量
蒜茸鲜虾豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅。
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步骤 2：
将基围虾（最好不用冰冻的）洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。
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步骤 3：
将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上处理好的虾。
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步骤 4：
把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在虾上。
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步骤 5：
将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在虾上。
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步骤 6：
将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
