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春笋小炒肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 春笋 适量
- 里脊肉 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 纯香麻油 适量
- 水淀粉 适量
春笋小炒肉的做法步骤
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步骤 1：
将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜）
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步骤 2：
将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。
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步骤 3：
锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用。
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步骤 4：
炒锅烧热，注油，油温略起下挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。
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步骤 5：
锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可。
