瓜蓉双色卷的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮去瓤切成薄片，放入锅中，开锅后蒸20分钟左右（时间差不多时，可用筷子扎下，轻易能扎动即可）

• 步骤 2：

  紫薯去皮切成薄片， 放入锅中，开锅后蒸20分钟左右（时间差不多时，可用筷子扎下，轻易能扎动即可）

• 步骤 3：

  出锅用勺子碾成泥

• 步骤 4：

  用勺子按成泥

• 步骤 5：

  当南瓜泥温度降到三四十度时加入2克酵母和5克糖，搅拌匀。

• 步骤 6：

  一个碗中放入100ml左右的温水（35度左右），放入2克酵母，搅拌至酵母溶解

• 步骤 7：

  将酵母水倒入紫薯泥中，搅拌匀

• 步骤 8：

  南瓜泥中倒入120g面粉，揉成稍硬面团（面粉的量酌情增减，面团硬度和包饺子的面团硬度类似）

• 步骤 9：

  倒入了酵母水的紫薯泥中放入100克左右的面粉，揉成面团，不要太软

• 步骤 10：

  两种面团的分别饧发半小时左右（冬季大约一个小时）饧发到两倍大。

• 步骤 11：

  饧发好的面团取出在案板上揉一揉，排气

• 步骤 12：

  将面团分出一部分揉啊搓成圆柱状，直径大约三四厘米（和做饺子方法一样）

• 步骤 13：

  切成小剂子（不必刻意追求大小一致）

• 步骤 14：

  将小剂子擀圆

• 步骤 15：

  每五片摞在一起（可以将大剂子放在最下面，由大到小顺序排列）

• 步骤 16：

  用一根筷子将中间压痕（起到粘连的作用不易松散）

• 步骤 17：

  由下至上卷起

• 步骤 18：

  用刀沿压痕切断

• 步骤 19：

  一分为二，整整形（将花瓣稍微向外掰一下，但不要过于用力）放入锅中盖上锅盖继续饧发20分钟左右

• 步骤 20：

  开锅后整15分钟，关火，等两三分钟再掀开盖子。