#补脑美食汇#阿胶核桃糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐所有材料

• 步骤 2：

  红枣洗净去核

• 步骤 3：

  放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用

• 步骤 4：

  核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。

• 步骤 5：

  松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅

• 步骤 6：

  黑芝麻洗净炒熟备用

• 步骤 7：

  桂圆肉分成小块

• 步骤 8：

  阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦

• 步骤 9：

  敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内

• 步骤 10：

  所有处理好备用的材料合影

• 步骤 11：

  平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油

• 步骤 12：

  开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火

• 步骤 13：

  放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀

• 步骤 14：

  煮开后转小火

• 步骤 15：

  小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落

• 步骤 16：

  继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称“挂旗”

• 步骤 17：

  加入芝麻，快速搅拌

• 步骤 18：

  加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌

• 步骤 19：

  搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实

• 步骤 20：

  趁热撒上少许桂花，压实

• 步骤 21：

  定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了

• 步骤 22：

  冷却变硬后切块。

• 步骤 23：

  成品。