母亲节&老妈的生日礼物——芒果慕斯（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，芒果去皮切丁称重，除了400g用来做蛋糕体之外，余下的部分（100g左右）切丁备用，未来用于顶层装饰和慕斯层夹心。

• 步骤 2：

  消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

• 步骤 3：

  6寸活底圆模，底部提前包上烘焙锡纸，注意雾面朝上（光面是不可以接触食物的），这个步骤是为了未来方便脱模。

• 步骤 4：

  黄油隔热水融化成液体。

• 步骤 5：

  混合消化饼干屑和液态黄油，并在模具底部铺平用工具压瓷，放入冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 6：

  4片吉利丁片用凉开水浸泡备用。

• 步骤 7：

  400g芒果肉随意切丁加入20g牛奶混合备用。

• 步骤 8：

  用食品加工机将芒果肉和牛奶的混合物绞打成芒果酱。

• 步骤 9：

  60g牛奶中加入50g细砂糖，放入微波炉，中火加热1分钟，至砂糖完全溶解，然后加入泡软的吉利丁片，混合至吉利丁片完全溶解。

• 步骤 10：

  芒果酱留出3汤匙，其余和上一步骤中的牛奶混合物混合均匀，再加入预留的芒果丁。

• 步骤 11：

  从冷藏室取出模具，把上一步骤中的混合物倒入模具，放入冰箱冷藏2小时以上。

• 步骤 12：

  单独剩余的那一片吉利丁片放入凉开水中泡软备用。

• 步骤 13：

  加工手指酥，切去尾端弧形部分，高度根据蛋糕体的实际需要确定。

• 步骤 14：

  60g温水中加入泡软的吉利丁片，溶解后加入预留的3汤匙的芒果酱，混合均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时以上，取出，热毛巾热敷模具五分钟后脱模。

• 步骤 15：

  在蛋糕的一圈粘上提前截好长度的手指酥。

• 步骤 16：

  150g淡奶油中加入15g细砂糖打至纹路明显，且不会消失，用小号八齿裱花嘴装饰，再点缀上薄荷叶和芒果丁，芒果慕斯就大功告成了！

• 步骤 17：

  侧面特写

• 步骤 18：

  正面特写

• 步骤 19：

  斜面特写

• 步骤 20：

  切开后内部结构特写