红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用

• 步骤 2：

  油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿

• 步骤 3：

  炸好的带鱼捞出 准备复炸

• 步骤 4：

  第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸

• 步骤 5：

  复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥

• 步骤 6：

  锅留底油 放入花椒大料

• 步骤 7：

  放入葱姜蒜炒香

• 步骤 8：

  倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味

• 步骤 9：

  烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟

• 步骤 10：

  等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅