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尖椒溜肝尖收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 尖椒 3根
- 猪肝 150g
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蒜片 3瓣
- 姜丝 适量
- 糖 1g
- 料酒 1勺
- 淀粉 1小勺
- 生抽 1小勺
- 香油 适量
- 食用油 适量
尖椒溜肝尖的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。
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步骤 2：
猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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步骤 3：
然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。
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步骤 4：
起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。
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步骤 5：
加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
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步骤 6：
然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。
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步骤 7：
最后倒入之前准备好的尖椒，尖椒入锅一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
小贴士
因为我平时也很喜欢吃猪肝，猪肝其实也算是一种喜欢的人很喜欢，不喜欢的人怎么也不喜欢的食物，我做的这是一道非正宗的熘肝尖，而且是一道十足的下饭菜。偶而变换一下口味还是很不错的。
忽然的想吃猪肝，为了这道菜跑遍了好几个地方才买到的新鲜猪肝，做熟，吃掉，没有再比这更美好的事情了，哎，吃货的世界你不懂啊。哈哈。
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