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DIY健康酸奶收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鲜奶 600ML
- 酸奶发酵剂 1/2包
DIY健康酸奶的做法步骤
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步骤 1：
将装酸奶的杯子和盆用沸水消毒。
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步骤 2：
倒出150ML鲜奶在盆里。
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步骤 3：
倒入1/2包酸奶发酵剂。
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步骤 4：
用汤匙搅拌均匀。
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步骤 5：
再把剩下的牛奶倒入盆里搅匀。
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步骤 6：
把牛奶装入酸奶杯子中，盖上盖子。
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步骤 7：
放入面包机的桶内。
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步骤 8：
盖上盖，按酸奶功能键。
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步骤 9：
8个小时后，打开看看，象豆腐脑似的，就可以享用美味的酸奶了。刚发酵好的酸奶，可以立即食用，也可以放冰箱冷藏纯化。
小贴士
一、制作工具：酸奶机或是带制酸奶功能的面包机，其实制作酸奶的工具有：电饭锅、焖烧锅、保温杯、酸奶机、面包机，这里我用的是带发酵酸奶功能的面包机来制作。
二、DIY美味酸奶的6个小诀窍：
1、制作时所使用的器具都要先经这沸水消毒以防杂菌。
2、如果没有酸奶发酵菌，也可以购买市售的原味酸奶来做菌种，我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鲜奶。
3、最适合的乳酸菌发酵温度为43-45度，温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
4、牛奶的选择一般是低脂、全脂鲜奶或奶粉，不要选择特殊营养强化或是调味牛奶。
5、发酵时间一般在8小时—10小时之间，菌粉加得太少会延长发酵的时间，太多则会缩短发酵时间。
6、制作酸奶的时候，也可以在鲜奶中加入糖来一起发酵，也可以在酸奶制作好了以后，加入适量的蜂蜜来调味。
