宫保虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁适量，挑去虾肠，控干水分

• 步骤 2：

  加半个蛋清，淀粉抓匀备用

• 步骤 3：

  大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好

• 步骤 4：

  去皮熟花生米（我这次用的黄飞鸿麻辣花生）

• 步骤 5：

  勺子是吃饭的勺，一勺红油豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一勺醋（如果白醋就要少放），老抽几滴调匀。一勺淀粉的水淀粉

• 步骤 6：

  烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出

• 步骤 7：

  重新置油，辣椒和花椒冷油下锅，接着把姜末，蒜片放进去炒出香味

• 步骤 8：

  调好的料汁倒进锅里烧开

• 步骤 9：

  炒好的虾仁下锅

• 步骤 10：

  葱段，花生米倒进锅里，因为料汁我放了豆瓣酱多些没有再放盐，咸度自己掌握。

• 步骤 11：

  水淀粉勾芡

• 步骤 12：

  淋入香油炒匀可以装盘了