双色圆包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

• 步骤 2：

  除黄油以外，将其它材料倒入面包桶中，顺序是先放液体，再放粉类。糖和盐不要接触放对角。放完面粉后，加入撕碎的中种面团，最后将酵母粉放在上面。

• 步骤 3：

  选择程序10“和面”，默认时间为12分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。

• 步骤 4：

  蜂鸣声响，加入软化的黄油。再重新选择一个“和面”程序，时间也为12分钟，直到揉面完成。

• 步骤 5：

  揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。取出一半的量，滚圆，放在一边发酵。另一半加入5克可可粉， 再重新选择一个“和面”程序，时间也为12分钟，直到揉面完成。

• 步骤 6：

  取出钩子，用手整成圆形后放入桶内自然发酵30分钟。

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出。每份都分割成均匀10等份，滚圆。交替排入面包桶内，中间撒适量的巧克力豆。

• 步骤 8：

  开启14“发酵/解冻”功能。默认60分钟。

• 步骤 9：

  发酵至8分满即可。同样，我自己定时1小时。到时观察。最后用了1小时50分钟。

• 步骤 10：

  表面刷蛋液。

• 步骤 11：

  选择程序19“烘烤”程序，时间设为40分钟，烧色选为浅色（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。

• 步骤 12：

  烘烤完成，将面包桶自机器中取出（记得隔热手套，小心烫伤）。 放在晾网晾凉，密封保存即可。