湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，其实也不错，吃起来很方便。
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麻辣虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾球 500g
- 大葱 半根
- 生姜 一块
- 大蒜 一个
- 啤酒 一罐
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 醋 少许
- 白糖 适量
- 盐 少许
麻辣虾球的做法步骤
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步骤 1：
材料备齐，买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
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步骤 2：
锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；
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步骤 3：
下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；
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步骤 4：
接着加郫县豆瓣酱炒香；
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步骤 5：
炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；
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步骤 6：
盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。
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步骤 7：
待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。
小贴士
1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。 2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
