非常幸运得到了#长帝e·Bake互联网烤箱#的试用机会！精密的电子感温器，±5℃的精准控温是这款烤箱一大亮点！一直想磕出嗲到不行，毛坯见客的戚风，无奈家中老烤箱不太给力，新烤箱一降临，就迫不及待做了米粉戚风，果然不失所望！
“米粉颗粒的大小约是小麦粉的1/2，使用在甜点上，可以做出组织细致的面糊。对小麦过敏的人也能安心享用。湿润柔软的蛋糕，入口即化的口感，让人相当感动。”来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》方子的量已调整为8寸中空模。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
米粉戚风蛋糕#收藏
浏览 143467
收藏 21
时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 蛋白 6个
- 细砂糖 90克
- 玉米油 65毫升
- 水 65毫升
- 米粉 110克
米粉戚风蛋糕#的做法步骤
-
步骤 1：
蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。
-
步骤 2：
少量多次加入玉米油，搅打均匀。
-
步骤 3：
少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。
-
步骤 4：
加入过筛的米粉，Z形搅拌均匀至蛋黄糊光滑柔润。
-
步骤 5：
打发蛋白，分三次加入剩下的糖。中速打发几秒后出现粗大的气泡加第一次，转高速打发至气泡绵密加第二次，继续打发蛋白出现纹路加第三次，转中速边打边观察，当提起打蛋器出现短小直立的尖角时，蛋白就打好了。
-
步骤 6：
手机打开阿里小智，进入长帝智能烤箱，选择上下火烤模式，设置温度和时间。预热烤箱。
-
步骤 7：
手机一键操控，高清显示，拽！
-
步骤 8：
用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白中，翻拌均匀。
-
步骤 9：
把面糊从稍高的位置一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。
-
步骤 10：
送进预热好的烤箱，180度，30－35分钟。出炉后，从高处震一下，立即倒扣。
-
步骤 11：
嗲到不行了！
