美味巧克力泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚上做卡仕达酱，也就是泡芙馅。先准备材料吧！

• 步骤 2：

  1）将白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，尽量打至发白。后倒入过筛后的低筋面粉，继续搅拌至均匀。 2）将牛奶加热至沸腾，然后分次倒入蛋黄面粉中，搅拌至融合

• 步骤 3：

  3）将牛奶混合体再倒回锅中，开小火，倒入黄油一并加热，用手动搅拌器快速搅拌，不要粘锅，直至糊状

• 步骤 4：

  4）加保鲜膜冷藏至冰箱，隔天使用

• 步骤 5：

  开始做泡芙啦，准备材料吧！

• 步骤 6：

  1）先将白糖，黄油，水一并倒入锅里加热至沸腾，用筷子搅拌及时。

• 步骤 7：

  2）将过筛后的低筋面粉和可可粉迅速倒入之前的沸腾水里。迅速搅拌至面粉不粘。这时的搅拌用4只木筷或直接用木勺搅拌，一定要快哈

• 步骤 8：

  3）将加热发烫的面粉放至自然降温，60度左右，不用放冰箱。 冷却后慢慢分次加入鸡蛋液，直至成倒三角行（我也是大概看的形状） 这里的鸡蛋液不用全部用完，适情况定！

• 步骤 9：

  4）如前面步骤成形后就装入裱花袋，泡芙皮子成形啦。（这个裱花挺方便的，没有挤曲奇面粉难。力气用的不大）

• 步骤 10：

  5）全部挤好后，可以适当加点水在尖角处抹平下，这样的泡芙漂亮些

• 步骤 11：

  6）放入预热好的烤箱，先180度10-15分钟加热。中间不能开烤箱门，观察泡芙出形变大后再将温度调至165左右，25-30分钟，关火，出炉（我的是迷你烤箱，空间小，受热快，所以温度都略微调小了）

• 步骤 12：

  7）成形的泡芙，切入1/3的宝盖头，准备加泡芙馅啦

• 步骤 13：

  8）用裱花袋将馅料挤入泡芙上方，漂亮吗

• 步骤 14：

  9）再将宝盖头盖上！终于完美啦，宝宝今早最后3个当早饭吃完了，嘻嘻