虾爆鳝的做法步骤

• 步骤 1：

  买回划好的鳝背

• 步骤 2：

  用热水洗去外面的黏液后切成小段

• 步骤 3：

  加点料酒和盐腌制一会

• 步骤 4：

  虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

• 步骤 5：

  锅里加少量油放入虾仁炒熟备用

• 步骤 6：

  我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽

• 步骤 7：

  加入砂糖

• 步骤 8：

  加入香醋

• 步骤 9：

  加入切小的蒜头

• 步骤 10：

  加入少量生粉搅拌均匀

• 步骤 11：

  腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀挂糊

• 步骤 12：

  小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入

• 步骤 13：

  炸至金黄色捞出

• 步骤 14：

  再次放入油锅复炸捞出

• 步骤 15：

  另起油锅

• 步骤 16：

  放入调好的汁水，加点清水煮开

• 步骤 17：

  放入炸好的鳝背和虾仁

• 步骤 18：

  翻炒至汁水收干淋上香油出锅