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爆炒美人肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 河蚌 250g
- 青椒 少量
- 红椒 少量
- 老姜 少量
- 大蒜子 少量
爆炒美人肉的做法步骤
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步骤 1：
将河蚌掰开剔出嫩肉，去除内脏，用清水冲洗干净，锅中加水烧开，放入洗净的河蚌肉，加料酒煮两分钟，然后用漏网捞出过冷水，沥干。
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步骤 2：
青椒、红椒切碎，老姜、大蒜子切末，锅入油八成熟，将切好的青椒、红椒、姜末、大蒜子入锅翻炒断生铲出。
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步骤 3：
锅中加入猪油，烧至八成，放入沥干水分的河蚌肉，翻炒两分钟，加入已断生的配料，加入少量白酒、老抽、料酒、食盐、蒜叶，再炒一分钟，加入香麻油，出锅。
