台湾刈包--中华汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜，挤干水分

• 步骤 2：

  油少许，加辣椒，炒好装盆待用

• 步骤 3：

  五花肉焯水

• 步骤 4：

  切片

• 步骤 5：

  加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖

• 步骤 6：

  加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂

• 步骤 7：

  炖好的肉装盘，保温

• 步骤 8：

  和面，混合所有材料

• 步骤 9：

  揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。

• 步骤 10：

  面团发酵至两倍大小

• 步骤 11：

  发好的面团分成12等份（约40克每份）

• 步骤 12：

  小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）

• 步骤 13：

  于表面刷一层薄薄的色拉油

• 步骤 14：

  对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。

• 步骤 15：

  蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。

• 步骤 16：

  取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。