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【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【馕材料】中筋面粉 250g做4个
- 黑小麦全麦粉 100g
- 沙拉油 10g
- 砂糖 35g
- 酵母 2g
- 水 200g
- 熟的黑、白芝麻 各15克
- 【糖水】二砂糖 5g
- 热水 10g
- 【卤羊肉材料】羊后腿肉 300g
- 洋葱 1个
- 土豆 4个
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 黄酒 2勺
- 姜 1块
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 陈皮 1小片
- 小茴香 2g
- 大葱 1段
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法步骤
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步骤 1：
将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。
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步骤 2：
松驰5分钟后平均分成4等份
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步骤 3：
搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。
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步骤 4：
擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。
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步骤 5：
用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。
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步骤 6：
刷上糖水。
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步骤 7：
边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。
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步骤 8：
烤箱预热后，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。
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步骤 9：
【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的最后半小时倒入，一起炖至起锅。
