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鱼香茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 绿茄 2个
- 郫县豆瓣酱 20g
- 葱姜蒜（碎） 适量
- 调汁：
- 生抽 2勺
- 米醋 半勺
- 黄酒 1勺
- 砂糖 半勺
- 香油 3滴
- 胡椒粉 3g
- 辅助料：
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 青椒 半个
- 黄瓜 半个
- 肉末 适量
- 水+淀粉 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切块后用盐腌去水份，挤干待用
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步骤 2：
热锅倒入色拉油，放入茄子翻炒，炒软即可，捞出待用
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步骤 3：
把调汁的配料混合均匀，加半碗清水
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步骤 4：
锅中倒入油，肉和葱姜蒜末翻炒，再加豆瓣酱爆香，把调汁倒入
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步骤 5：
待锅内汁水冒泡，就放入茄子翻炒均匀
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步骤 6：
收汁前放入黄瓜和青椒，水淀粉勾芡，出锅
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步骤 7：
完成
小贴士
茄子切块后一定要用盐腌去水份，因为有一定咸度，后面我就没有放盐了
四川菜就是呛口，郫县豆瓣酱更是全国闻名，经典的鱼香茄子，不一样的感觉
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