红莓波浪土司#的做法步骤

• 步骤 1：

  先做液种面团：高筋面粉300克，加水300克，干酵母1克，拌匀，室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏至少12小时，以17小时为佳。

• 步骤 2：

  取300克液种面团，加入除黄油的所有材料，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至可拉开薄膜的完全扩展阶段。室温发酵40分钟左右。

• 步骤 3：

  发酵好的面团，排气，再分割成两份，揉圆，静置20分钟。

• 步骤 4：

  取一个面团，擀成长30厘米宽20厘米左右的面片，撒上蔓越莓干。

• 步骤 5：

  从一边卷起来。

• 步骤 6：

  把卷好的面团从中间切开。

• 步骤 7：

  把切开的面团向外扭转。

• 步骤 8：

  再把两根面团扭在一起。

• 步骤 9：

  放入土司盒，另一个面团也这样操作。

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，送入烤箱进行第二次发酵。选择发酵模式，40度50分钟。

• 步骤 11：

  发酵至8分满，刷上蛋液。

• 步骤 12：

  预热烤箱。165度35分钟左右。上色后就要加盖锡纸。

• 步骤 13：

  出炉～

• 步骤 14：

  内部组织～