奶白鲫鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼洗净沥干（必须把鱼肚里的黑膜洗净，不然会腥）

• 步骤 2：

  热锅冷油，下葱姜爆香。

• 步骤 3：

  待葱姜爆香至啪啪声后，以滑鱼方式下锅小火慢煎。

• 步骤 4：

  鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时，同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。

• 步骤 5：

  水烧开后，将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮，放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键！也可以在煎鱼的锅里直接加热水，我怕汤里油味太浓，所以另起了一个汤锅。

• 步骤 6：

  在大火滚煮的同时，用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。

• 步骤 7：

  待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后，再煮制一段时间，待要出锅前加入豆腐块，小火慢再炖至汤汁浓稠。

• 步骤 8：

  出锅前，剪入适量的芹菜末增加香气，加入少许盐和白胡椒后，再大火滚煮一二分钟，香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻