鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切长条。

• 步骤 2：

  撒一层盐。拌匀，腌制15分钟。

• 步骤 3：

  茄子腌好后，将多余水分挤掉。然后撒适量干淀粉拌匀。

• 步骤 4：

  锅中放入适量油，放入茄子炸制微黄即可。捞出备用。

• 步骤 5：

  准备一个碗。依次放入，淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入小半碗清水调成汁备用。

• 步骤 6：

  辣椒切段，蒜切末。备用

• 步骤 7：

  猪肉馅用刀剁一剁。备用

• 步骤 8：

  锅中放入油，放入猪肉馅煸炒至变白。

• 步骤 9：

  加入豆瓣酱、辣椒，煸炒，再加入蒜末煸炒出香味。

• 步骤 10：

  放入炸好的茄子条。倒入调好的汁，大火烧开翻炒均匀，关火淋入香油，即可。

• 步骤 11：

  一盘香喷喷的鱼香茄子就出锅了。