小贴士

1. 土豆絲不黏鍋的兩個訣竅：

A) 土豆切成絲后要用水把土豆絲表面的澱粉洗去，再放入淡鹽水中浸泡，這樣土豆絲表面就基本沒有澱粉不容易黏鍋了。（為啥我用淡鹽水而不用清水？因為淡鹽水能使土豆絲不變色）

B）土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止黏鍋的作用。

2. 快手菜，大火快炒。如果在鍋中停留時間過長，前期再怎麽處理，還是會黏鍋，而且土豆面面的，沒有爽脆口感了。