小贴士

鱼骨就是鱼的骨头，一般做水煮鱼片时把鱼肉片下来就剩下鱼骨头了，鱼头也可以放进去熬煮，最好选用大鱼的鱼骨！鲜味酱油就是酿造酱油，超市卖的味极鲜酱油就是鲜味酱油！而辣味酱油是我自己做的，方法如下:①制作两千克辣味酱油，用普通酱油1.5千克，鲜青椒300g，盐30g，老生姜50g，红糖20g，凉开水100g。②将青椒洗净去蒂，老姜洗净去皮，一起用刀剁碎，调上盐腌4小时③把酱油倒入锅中煮沸，用两层纱布包起已腌制过的青椒和老生姜末，在锅上挤压使汁留进酱油锅中，挤到不留汁为止向纱布里倒入凉开水搅拌一下继续挤压汁液，待挤尽后加红糖用小火煮5分钟，关火待冷却后装瓶内封口