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紫薯烙饼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 普通面粉 200g
- 酵母 2g
- 温水适量 100g
- 紫薯泥 100g
- 细砂糖 一勺
紫薯烙饼的做法步骤
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步骤 1：
酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。
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步骤 2：
面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
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步骤 3：
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。
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步骤 4：
盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温 大概大半个小时就好了）。
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步骤 5：
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。
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步骤 6：
发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。
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步骤 7：
像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟。
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步骤 8：
平底锅空锅加热（注意不要放油），把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可。
小贴士
1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。
2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。
3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。
