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懒羊羊菠萝面包收藏
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所需食材
- ~面包体面团：
- 高筋粉 300g
- 干酵母 2g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 160ml
- 细砂糖 30g
- 盐 1/4茶匙
- 黄油 30g
- ~菠萝皮面团：
- 低筋粉 180g
- 糖粉 70g
- 黄油 60g
- 鸡蛋 40g
- 香草 1/4茶匙
- 盐 1/8茶匙
懒羊羊菠萝面包的做法步骤
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步骤 1：
制作菠萝外皮： a.黄油放入盆中,用打蛋器搅打成乳霜状，加糖粉、盐打发至蓬松。 b.全蛋液分2次加入搅拌均勻，加香草精、筛入低粉。用橡皮刮刀与盆底磨擦按压的方式将面粉与黄油混合成松粒状。 c.直接用手将面团捏压成团状（不要过度搅拌搓揉,避免面粉产生筋性影响口感) 。面团用保鲜膜包覆,整成方形,放入冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
制作面包面团：除黄油以外的材料放进面包机选择发面团功能，面团揉至光滑后放入软化的黄油，揉到完全扩展并发酵至2倍大。
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步骤 3：
将发好的面团排气，分割成十份，滚圆，盖保鲜纸松弛十五分钟。 菠萝皮由冰箱取出,平均切成10等份,用手捏成圆形。
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步骤 4：
面包面团擀成椭圆形，上下往中间卷,收口及头尾捏紧成橢圆形状；将菠萝面皮擀成长方型,刷上一层薄薄的水；面包面团收口朝上,3/4部份用菠萝面皮包起。菠萝面皮收口及尾部捏紧。完成的面团间隔整齐地放在烤盘上。
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步骤 5：
表面喷些水放入烤箱中再发酵20分钟。头部菠萝皮左右两侧涂抹一点鸡蛋液， 腰果稍微插入涂抹蛋液的菠萝皮中装饰成耳朵，黑芝麻沾点蛋液装饰成眼睛。
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步骤 6：
放入已经预热到190度的烤箱中烘烤16-18分钟。
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步骤 7：
观察头部面团呈现金黄色即可。
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步骤 8：
懒羊羊~，快躲好，灰太狼来了！
