水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

• 步骤 2：

  莴苣叶洗净切段。

• 步骤 3：

  草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。

• 步骤 4：

  鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

• 步骤 5：

  鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。

• 步骤 6：

  锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

• 步骤 7：

  加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。

• 步骤 8：

  大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

• 步骤 9：

  焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

• 步骤 10：

  在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。

• 步骤 11：

  浇入三勺滚油。

• 步骤 12：

  撒上香菜碎和小葱末即可。