自制香辣爽口凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  面条，腌制大头菜，青黄瓜，可以加绿豆芽

• 步骤 2：

  大头菜切末，黄瓜切细丝

• 步骤 3：

  姜蒜葱，自制辣椒油，盐，醋，生抽，糖

• 步骤 4：

  姜蒜用擦菜器擦成蓉

• 步骤 5：

  加入温水或凉开水制成姜蒜水

• 步骤 6：

  锅里水烧开，面条放入煮至断生，做凉面的面条稍硬点口感好

• 步骤 7：

  过凉水冲一下，沥干

• 步骤 8：

  马上加入两勺菜籽油快进挑散，让每根面条都沾上油。四川都用生的菜油，介意的改用熟的凉油或香油

• 步骤 9：

  挑散的面条放冰箱藏十分钟再拿出挑散，再放冰箱，如些反复三次。最后面条如图示，根根分明且不沾手，可有放一天

• 步骤 10：

  取一盘子将黄瓜丝垫底（若用绿豆芽也是可以的）

• 步骤 11：

  将面条放入，再放一点大头菜末（沒有可以不放）

• 步骤 12：

  一空碗，放4勺姜蒜水，2勺生抽，半勺醋，半勺糖，一点盐，一点香油，一汤勺半辣椒油，少许花椒面调成料汁。这种做法适合新手，咸淡味道易掌握好。

• 步骤 13：

  将料汁浇在凉面上

• 步骤 14：

  最后撒上葱花即可。这个中辣味

• 步骤 15：

  我吃的就这样的，微辣，即可当零食又可做主食，偷懒时每人一份当饭吃