鲜肉发面饼的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。

• 步骤 3：

  新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老 抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用，把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就 放清水）。

• 步骤 4：

  发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅。

• 步骤 5：

  像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁。

• 步骤 6：

  两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。

• 步骤 7：

  平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中。

• 步骤 8：

  盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。